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東川町の食材をふんだんに使用した、
四季折々の “美味しい“ をお届けします。Higashikawa Sweets

東川町の豊かな自然に育まれた食材で
こだわりのお菓子づくり。
四季で大きく表情を変える大雪山の麓で
その時期、その日、その瞬間の
そこでしかつくれない“美味しい“ をお届けします。

Higashikawa
SweetsOkashi-Kissa-Miura

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マドレーヌ
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パティシエ紹介Patissier

内山 智之 (うちやまともゆき)

1984年 静岡県浜松市出身。
東京/メゾン・ド・プティフール/洋菓子スーシェフパティシエ
フランス・パリ/メゾンドランドゥメンヌ/洋菓子&パン
フランス・パリ/プティヴェルド/レストラン
パリ近郊/メゾン・ローレル/洋菓子
東京/スリオラ/レストラン ※ミシュラン2ツ星スーシェフパティシエ
東京/ブーランジュリーパティスリーヴィロン/パン
東京/スターバックスコーヒージャパン株式会社/洋菓子&パン
→ 都内近郊『プリンチ』『ロースタリー』の 商品開発(製菓、パン、アフタヌーンティー)
→ シェフパティシエ兼マネージャー管理職を経て、現在に至る
フランス菓子、スペイン菓子、イタリア菓子、パンを学び、クラシックをこよなく愛するパテイシエ。

内山 朋子 (うちやまともこ)

1985年千葉県館山市出身。
東京/パティスリー ナオキ/洋菓子
大阪/パティスリー ケモンテベロ/洋菓子&喫茶
フランス・パリ/ストーレ―/洋菓子※パリ最古のパティスリー日本人10年振りに就任
フランス・コルマール/ブーランジュリー パティスリー ベシュレー/洋菓子
東京/株式会社プレスキル/洋菓子&チョコレートシェフパティシエ
→国内8店舗グループ全体の製造部部長ビーントゥバーショコラトリー オープン
→日経プラス1ランキング“グラニテショコラ” “フォンダンショコラ”
東京/株式会社アセンブル/食品会社
→株式会社明治 と 業務委託を結ぶ。
→製菓の商品開発、販促企画及び、マーケティング業務を担当。
時代背景や世情を読み取りながら、食のトレンドを追う。年間200ヶ以上の商品開発を実施。
→2019 サロンドショコラ東京にて明治THEチョコレート ”シェイブショコラ” 出店